Batch #8 Blonde Ale

Brygg #8 - Blonde Ale

18/7-2012  

Denne gangen ville jeg ha et forholdsvis lyst og lettdrikkelig øl, så valget falt på en Blonde Ale. Jeg fant en fristende oppskrift i en ny bryggebok jeg har skaffet meg i sommer. Jeg hadde også humlerester jeg kunne bruke.  

Ingredienser 

Malt
4,3 kg Pale malt 5-7 EBC
450 g Krystallmalt 120 EBC
113 g Karamellmalt pils
113 g Karamellmalt lys 30EBC

Humle'
31 g Perle pellet (60 min)
28 g Cascade pellet 8,6% alfa (10 min)

Gjær: 1pk Safale US-05 (American ale yeast) rød pakke
25 liter vann til mesking, ca. 9 liter til skylling.

Fremgangsmåte

Satt på 25 liter vann og satt termostaten på 72 grader. (endelig hadde jeg lært)

8:40: Termostaten slo ut og jeg målte vannet til 75 grader. Hadde i malten og tempen ble da 69 grader nede og 68 grader oppe. Justerte litt og fikk den ganske raskt ned i 66 grader.
9:40.  Mesking ferdig, startet resirkulering med pumpe på 80 grader. Hadde nå funnet en ny og bedre patent på spredning av vannet. Løsningen var en enkel dampinnsats fra Ikea (kostet en 50-lapp eller noe).
10:30: Resirkulering ferdig! Skyllet med 9 liter 80 grader vann når mesken sto og rant av seg oppå kjelen.
11:00: Koking startet, hadde i perle-humle.
11:45: Hadde i Irish most (2 ts som hadde stått i litt vann i et par timer)
11:50: Hadde i 28g cascade humle for aroma
11:52: Hadde i kjøler for desinfisering
12:00: Koking ferdig!
12:30: Kjøling ferdig, hadde i rehydrert tørrgjær.  .

Resultat

22 liter, OG = 1041. (skulle vært 1050)
26/7-12: FG = 1012.
1/8-12: FG = 1010 (ferdig, hadde i 80 g sukker. Justerte ned litt for å prøve, siden det var litt restsukker fra gjæringen. Men jeg skulle nok ikke gjort det. For det ble lite kullsyre når den hadde stått noen uker på flasker. Men jeg lot flaskene stå et par  uker ekstra i romtemp i kjelleren (ca. 20 grader) og da kom den seg!  Den ble rett og slett nydelig! Smaker slik en blond ale skal gjøre, ikke alt for kraftig og en frisk og god smak med middels bitterhet. Lettdrikkelig og ganske alkolsvak I overkant av 4%. Endte til slutt opp med 21 liter.

Smakte på den på nytt 31/8, og da var den nydelig! Så nå kan jeg sette den kjølig igjen så den holder seg en stund. Ikke noe kompleks brygg, men det var ikke meningen heller.

Batch #7 English Brown Ale

Brygg #7 - English Brown Ale

16/6-2012 kl. 17.30 

Målet med dette brygget var å få til en middels fyldig brown ale med en del sødme, som er ganske lettdrikkelig (i forhold til black ale'n jeg har laget tidligere så skal ikke det så mye til..)

Ingredienser 

Malt
3,7 kg Pale malt 5,5 EBC
670 g Krystallmalt 120 EBC
100 g Svartmalt 1400 EBC
140 g Sjokomalt 1200 EBV

Humle
8g Northern Brewer pellet 9,6% alpha (60min)
8g East Golding pellet 5,5% alpha (60min)
15g Styrian Golding pellet 3,6% alpha (10 min)

Gjær: 1pk Safale s-04 11,5g
25 liter vann til mesking, ca. 9 liter til skylling.

Fremgangsmåte

Satt på 25 liter vann og satt termostaten på 75 grader. (hadde ikke lært fra sist..). Reel temperatur ligger 3-4 grader høyere enn det jeg setter termostaten på. Skal vurdere å lage meg PID-styring snart.

18:20: Termostaten slo ut og jeg målte vannet til 78 grader med en annen gradestokk. Det er litt i overkant. Hadde i 1 liter kaldt vann. Lot det stå med lokket av litt.
18:30. Mesken var stabil på 67 grader oppe og nede. Måtte resirkulere noen få liter for å utjevne forskjell oppe og nede.
19:30: Startet resirkulering med pumpe.
20:30: Resirkulering ferdig! Selve pumpa funka som f, men jeg må lage en bedre løsning for å fordele vannet utover kjelen så vannet ikke graver seg en vei igjennom malten.
20:50: Vørteren koker og hadde i bitterhumlene (60 min).
21:45. Hadde i aromahumle (10min).
21.55: Ferdig kokt.
22:15: Ferdig nedkjølt og hadde i gjær, som var rehydrert i ca. 30 min med litt kokt vann som var nedkjølt til ca. 30 grader. .

Resultat

22 liter mørk hærlighet
16/6-12: OG = 1048
28/6-12: FG = 1020
1/7-12: FG = 1016 (stakk om til ny dunk)
4/7-12: FG fortsatt 1016 så jeg valgte å flaske brygget nå, selv om jeg ikke var helt fornøyd med gjæringa. Hadde i 100g sukker i 2dl vann.
FG på 1016 gir en estimert alkoholstyrke på puslete 4,2%.

Dette er nok det første brygget jeg ikke er helt fornøyd med. Det ble absolutt drikkbart, men det skjedde nok noe rart i gjæringen. Mulig jeg hadde i litt lite sukker også, for det ble ikke så mye kullsyre heller. Men det smakte helt klart brown ale, men ikke helt som forventet altså. Har tatt flaskene ut fra kjøleskapet, i håp om at det kan sette i gang prosessen med å produsere mer kullsyre. Aner ikke om det funker, men det er verdt et forsøk. Det blir nok en stund til jeg prøver meg på Brown ale igjen tror jeg.